A pesquisa ouviu clientes e funcionários de restaurantes na capital, com realização de entrevistas diretas, por meio de questionário, em uma amostra de 108 restaurantes, dos 352 registrados pela Abrasel. A metodologia utilizada foi a de amostragem aleatória estratificada em dois estágios: o primeiro de restaurantes; o segundo estágio de amostras de 110 funcionários e 308 clientes.
Veja a pesquisa completa em: https://redeabrasel.abrasel.com.br/read-blog/249
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