Trabalho com hambúrgueres artesanais e pizzas. Agora que os eventos estão voltando quero voltar com o foodtruck e penso em oferecer alguma cerveja artesanal. Tem alguma indicação de tipo, que seja melhor com esse tipo de comida?

Boa tarde, Paulo. Tudo bem?

Na minha opinião, o mais interessante é ter sempre uma diversidade de estilos de cervejas que possa atender aos mais diferentes paladares. Porém, a logística do foodtruck pode ser um limitador para você, uma vez que o espaço para gerenciamento de um estoque de cervejas pode ser mais acanhado e mais difícil de ter uma variedade grande de produtos para oferecer.

Sendo assim, é interessante tomar como ponto de partida o gosto da maioria que, no caso dos brasileiros, é a nossa tradicional Pilsen. Acredito que ela não poderá faltar, uma vez que é a cerveja que mais agrada o público em geral.

A partir daí, caso você tenha espaço e flexibilidade para aumentar seu portfólio, recomendaria pensar em cervejas leves e refrescantes, como as Hop Lager e/ou as Session IPAs, passando pelas American Pale Ales (APAs) e, para aquele público que já conhece mais de cervejas artesanais, é sempre interessante ter uma boa e lupulada IPA, de amargor mais intenso, porém ainda equilibrado, que costumam sair muito bem em eventos de rua. Cervejas de estilo belga, como as Witbier e as Blond Ale, também costumam ir bem nesses ambientes, mas eu só pensaria nelas caso já tivesse coberto as alternativas de estilos listados anteriormente.

Caso você tenha possibilidade de instalar uma chopeira no foodtruck, opte por uma chopeira com dois bicos, um dedicado para a Pilsen e outro que você possa usá-lo para girar os demais estilos.

Como disse anteriormente, a sua maior limitação é o espaço no foodtruck, mas caso consiga manejar bem o seu estoque, o céu é o limite!

Espero que tenha conseguido ajudar. Sucesso no seu empreendimento.

Um abraço, Carlos Henrique

Carlos Henrique boa noite; caro colega em nosso estabelecimento temos uma alta demanda de Drinks , desde os mais tradicionais aos mais clássicos , somos responsáveis pela produção dos nossos xaropes artesanais que são responsáveis pelo nosso diferencial, vale lembrar que a ousadia de criar sabores, harmonizar insumos , isso e sem limites e nos leva a uma experiência única e marcante , mas tenho grande dificuldade ; como e onde legalizar nossos produtos? Agradeço pela sua atenção.

Damiana, para saber onde e como legalizar seus produtos, o primeiro passo é delimitar o seu mercado. Se vc for vender seus produtos (xaropes) para outros estabelecimentos, estes devem ser rotulados conforme a legislação e sobre o registro precisamos avaliar para saber onde pode ser registrado.