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Esta comunidade foi criada para o compartilhamento de dicas, dúvidas, desafios e experiências relacionadas ao sistema de operação de salão.

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Tem dúvidas sobre os processos de operação de salão?

Aqui na comunidade convidamos um especialista para te apoiar, Marco Amatti diretor da MAPA assessoria em negócios de alimentação fora do lar e também a Adriana Lara , especialista em gestão de qualidade e segurança dos alimentos

Você pode fazer sua pergunta no campo de comentários abaixo.

#pergunteaoespecialista #operacaodesalao

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Max Fonseca

1603792084
Tabalho em uma cidade turística. Meus garçons têm reclamado que é comum clientes puxarem conversa sobre a cidade e atrações do lugar. Muitas vezes, seguram o garçam na mesa e outros clientes ficam chamando. A dúvida é: como atender um sem relaxar o serviço com a outra mesa?
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Marco Amatti

1603897607
Oi Max, hospitalidade também é administrar tempo.É importante seu pessoal estar preparado para responder sobre os pontos turísticos locais, aliás, não esqueça que seu restaurante é parte disto. Começaria criando um material impresso ( um guia ou similar) eventualmente patrocinado por empresas (até mesmo a sua) , associação ou secretaria de turismo, para que os garçons tivessem condições de entregar este material e adminitrassem as eventuais duvidas; além desta alternativa, é preciso treinar a brigada em como tratar este tipo de situação sem perder a eficiência e cortesia, ensaiando e simulando ocorrências com soluções adequadas quanto ao melhor procedimento.
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Max Fonseca

1604063184
Muito boa dica, Marco. Valeu!
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