Por diversos fatores, a importância da redução de desperdício se potencializou neste momento da pandemia. Na verdade, essa sempre foi uma pauta vigente e importante em operações de restaurantes.
Cuidar para diminuir o desperdício está e sempre esteve totalmente relacionado com o resultado do negócio. Aproveitar ao máximo os produtos e/ou as matérias-primas faz o estabelecimento comprar menos insumos e assim potencializar os resultados.
Sendo assim, aproveitar ao máximo os insumos, e com isso rentabilizar e melhorar margens dos preparos a partir das matérias-primas, se tornou a bola da vez.
Acesse abaixo a cartilha com dicas preciosas que a Galunion separou para você!
